揪出食物性過敏原！戰勝過敏體質

撰文：小桃子醫師

其實，醫學上對食物過敏定義，相當嚴格。吃進食物中的特定蛋白質，被免疫系統誤認為有害，產生抗體對抗這個過敏原，過程中釋出大量化學物質如組織胺、白三烯素而造成的身體不適。但，必須每次吃到這種食物，都會出現相同症狀，才算過敏。那麼，究竟吃了什麼會引起的過敏呢？答案沒有標準。但，根據統計，最容易誘發過敏的食物小麥、雞蛋！

小麥過敏
1.小麥過敏的病人不要喝啤酒和白酒，因為小麥是釀造它們的常用原料之一。
2.小麥有時被用來製造信封上的膠水或其它類似的用途，不要舔信封和郵票。
3.聖餐的小圓餅通常是山小麥製造的，不要吞咽或舔食。
4.在某些藥片的生產過程中，小麥常被用做賦形劑，應停止服用成藥，並聽取醫生的建議。

雞蛋過敏
1.有些人僅對蛋白或僅對蛋黃過敏，可以分別用蛋白或蛋黃檢測，看看您是否僅對其中某種過敏，再針對過敏的種類做避免。
2.若同時對蛋白及蛋黄過敏，則不要吃含有雞蛋成份的加工食品，包括乳蛋糕、薄煎餅、布丁、威化餅、麵包屑烹製的食物、雞蛋麵條等，或是冰淇淋、人造奶油等含有從雞蛋中提取的卵磷脂的食物。
3.由於人們常將蛋液塗在餡餅、小圓麵包、香腸肉卷等烘培食物的表面，因此也要避免進食這些食物。

隱藏食物性過敏原
目前市面販售的食品，大多都經過加工再製，不容易從產品名稱了解其所有成分，因此購買成分標示清楚的商品，並完全瞭解成分及注意事項，是避免接觸食物性過敏原重要的一環。
常見隱藏的食物性過敏原的加工食品，有這些：花生、花生醬、花生油、酥皮糕點、糖果、堅果零食、麥片粥、牛奶、雪糕、鮮奶油、人造奶油、臘腸、豆類食物、漢堡、絞肉、熱巧克力、牛奶代用品殼類食物、糕點點心、加工肉類、冰淇淋、火鍋料、蛋、義大利麵、肉丸、通心粉、檸檬派、香腸、罐裝魚類、糖果、肉類、酵母、啤酒、美乃滋、蕃茄醬等等。

總之，食物引發過敏的機制很複雜，但最有效的治療方式只有一種，就是禁吃會過敏的食物！如果，你對自己的過敏原有疑問，不妨請進一步向醫生諮詢。